サルデーニャ

2016年03月22日

Italyii編集部

一度は味わいたい!異国情緒溢れるサルデーニャ島の「おいしいもの」とは?

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日本ではまだ馴染みが薄い南イタリアのサルデーニャ島。そこには、こんなに「おいしいもの」があるんです!

高級リゾート地として知られるサルデーニャ島の名物とは?


イタリア半島の西側に浮かぶサルデーニャ島。
シチリア島についで地中海第2の大きさを誇るこの島は、まだまだ日本人には馴染みが薄いのではないでしょうか。
秘境とだけあって本土とはまた違った独特の文化が根付いているサルディーニャですが、それは食にも言えること。

前回(※)はそんな知られざるイタリアの秘境サルデーニャ島の魅力をご紹介しました。
今回はサルデーニャの食文化をピックアップしてご紹介しましょう。


(※)前回の記事はこちらから!
■【コラム】謎多きイタリアの秘境、サルデーニャ島とは
http://italyii.me/article/Column_Sardegna



一風変わったスナックのようなパン!?カルタ・ディ・ムージカ


パンというよりもクラッカーのような見た目です。

パンというよりもクラッカーのような見た目です。

サルデーニャの定番パンは、私たちの想像するパンの姿とは似ても似つかない形と食感をしています。
カリカリに焼かれたカルタ・ディ・ムージカは、まるでクラッカーか煎餅のようなパリッとした食感と芳ばしい風味が特徴的。それでもしっかりパンの味がしてやみつきになってしまいます。
スープにつけて、またはオリーブオイルと塩のみでも美味しく頂けます。



パスタとは思えない!ツブツブ感がたまらないパスタ、フレーグラ


クスクスに似たパスタですが、ちょっと大粒です。

クスクスに似たパスタですが、ちょっと大粒です。

こちらは一見リゾットのように見えますが、実はパスタの一種。
同じく世界一細かいパスタと呼ばれるモロッコの「クスクス」に似ていますが、こちらのほうが大粒です。
ツブツブとした独特の食感がやみつきになり、細かい粒が食材の出汁をたっぷり吸うので汁気のある魚介のスープなどに合わせて頂きます。


もっちりした食感が特徴のニョッキ、マッロレッドゥス


モチモチした食べ物がお好きな方はぜひ!

モチモチした食べ物がお好きな方はぜひ!

サルディーニャの代表的なニョッキは、ちょっぴり唐辛子を効かせた甘辛トマトソースで絡めて頂くと絶品です。
細かく切った豚肉や、サルシッチャで作ったラグーのトマトソースで頂くのもポピュラーな食べ方です。


魚介の王道、肉厚のロブスター


Pranzo a base di Aragosta! - 2


海に囲まれたサルデーニャはもちろん海の幸が豊富です。
中でも、肉厚でしっかりとしたコクのある味わいのロブスターは絶品。
これはシンプルに焼いて塩胡椒で頂くのが一番です。


サルデーニャの珍味、ボッタルガ


Bottarga di muggine su letto di insalata di pomodori


珍味ボッタルガは、日本で言う「からすみ」のこと。
まろやかでいてしっかりとした強めの味はワインのお伴にピッタリです。
薄くスライスしてサラダに乗せたり、細かく削ってパスタにのせれば料理のアクセントにもなってGoodです。


パイ、ハチミツ、チーズは黄金の組み合わせ!デザートにはセアダスを


never deep fry custard


サルデーニャでよく食べられているデザートは、パイをカラッと揚げてハチミツをたっぷりかけて頂くセアダス。
中には羊のミルクから作ったペコリーノチーズがたっぷり入っています。
サルデーニャは海の幸だけでなく、内陸部では羊の放牧や農業も盛ん。
羊の肉やチーズは食材としてよく使われます。
またハチミツも非常に高品質。
カリッと上がったパイにアツアツのチーズ、とろりとしたハチミツは黄金の組み合わせです。



サルデーニャの食文化、いかがでしたでしょうか。
イタリア本土の料理とはひと味違ったエキゾチックな香りのする料理が並び、美味しいワインも豊富なサルデーニャ島。ぜひ、観光とともにグルメも堪能してみてくださいね。

写真出典:Flickr / dollar photo club



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Information

コラム:サルデーニャ島のおいしいもの紹介



情報はライター執筆時のものです。マップはサルデーニャ島をご紹介しています。

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