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ミラノ

2017年03月02日

Italyii編集部

おやつにも、ランチにも!ミラノで見つけた、「正しいパニーノ」という意味の「PANINO GIUSTO」

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ドゥオモからも徒歩圏内の、サンバビラの駅前にあるパニーニ屋さんのご紹介する記事です。ミラノを訪ねたときは、ぜひ王道の味を楽しんでみてください。

正統派のパニーノを食べるなら、本場イタリアへ


パニーノ(※)と言えばイタリア風サンドイッチとして、日本でもおなじみとなりつつありますが、日本風にアレンジされていたり、独自の進化を遂げたりしているものもしばしば。

イタリアへ旅行した際はぜひ、正統派のパニーノを味わってみてはいかがでしょうか。
今回はミラノで創業し、イタリア国内外に進出しているパニーノ専門店「PANINO GIUSTO(パニーノ・ジュスト)」について、ご紹介します。

※編集部註……パニーノとパニーニは同じものを指しますが、イタリアの場合パニーノは「単数形」を、パニーニは「複数形」を指します。ただし、実際には明確な区別を付けず呼ばれたり、国によってはパニーニとパニーノで調理法そのものが異なったりすることもあります。


ミラノを中心に展開する「PANINO GIUSTO」とは?


撮影:yukako

撮影:yukako

こちらのお店には様々な種類のパニーノがありますが、どれも素材にこだわって丁寧に作られたものばかり。組み合わせも色々ありますので、じっくりメニューを見ながら好みに合ったものを選びましょう。

私は、だいたい初めての店へ行くと、お店の名前がついた「看板メニュー」的なものをオーダーすることにしているのですが(もしくはおすすめを聞いてそれに従います)、こちらのパニーノ屋さんにも店名を冠したメニューを発見したので、今回は他をあまり見ずに決定。

色々見てしまうと迷ってしまうので、メニューに悩むのは次回以降のお楽しみということにしたいと思います。


限定メニューの用紙。 撮影:yukako

限定メニューの用紙。 撮影:yukako

看板メニューのお味は…?


さて、今回オーダーしたパニーノ「GIUSTO」はこんな内容でした。
具材はハム、モッツァレラ、トマト、アンチョビ、マイルドマスタード。

ハムはPROSCIUTTO(プロシュート)と書かれていますが、生ハムは「プロシュート・クルード」と呼び、加熱した普通のハムは「プロシュート・コット」と言うため、プロシュート=生ハムのイメージというわけではありません。
一つ言えることはどちらも美味しいということですが、好みもあると思うので好きな方を選んでみましょう。
ちなみに、「GIUSTO」では、プロシュート・コットを使っています。

また、アンチョビはACCIUGA(アッチューガ)と言います。美味しいもの好きな人は、覚えておくとメニューを見るのが楽しくなる単語かもしれません。

そうこうしている間に運ばれてきたパニーニがこちらです。


シンプルな見た目ながらそのお味は……。撮影:yukako

シンプルな見た目ながらそのお味は……。撮影:yukako

パリっとした食感のバゲットは食べ応え十分。ハムの旨味がパンの美味しさを引き立てます。モッツァレラとトマトがジューシーさをプラス。

あぁ、これは毎日でも食べたくなるシンプルなパニーニ……と大満足のお味です。
価格は6.5ユーロなので、日本円では800円ほど。

パニーニとしては高めの値段設定かもしれませんが、文字通り「GIUSTO(王道)」のパニーニを味わいたい!という願望は十分に叶えてくれます。


こちらはプロシュート・クルードを挟んだパニーノ。撮影:yukako

こちらはプロシュート・クルードを挟んだパニーノ。撮影:yukako

PANINO GIUSTOの店内は広く、特に予約が必要というわけでもありません。
お腹がすいたらフラっと立ち寄れるところも魅力ですね。

もし、ミラノを旅するときに立ち寄るならば、テラス席がおすすめです。
明るくて開放的な席で、気持ちよくパニーノをいただけますよ。


こちらがそのテラス席。撮影:yukako

こちらがそのテラス席。撮影:yukako


夜になるときれいなライトアップも。撮影:yukako

夜になるときれいなライトアップも。撮影:yukako

写真・執筆:Italyii ライターyukako
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Information

PANINO GIUSTO SAN BABILA Milano

パニーノ・ジュスト サンバビラ店

Via Borgogna, 5 20122 Milano


URL:http://www.paninogiusto.com/it/

情報はライター執筆時のものです。マップは「サンバビラ」店をご紹介しています。店舗に関する最新情報は、公式サイト等でご確認ください。

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